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厨房里面的是我们经常要用到的，一把好的刀具会给烹饪者带来更好的烹饪体验，也会让烹饪的流程更加的流畅，从而让操作者体会到烹饪的乐趣。
刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要的因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性共同来决定的。一般的钢材刀具的锋利度可分为粗利和滑利两种，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状的刀具；滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑的刀具。虽然两种锋利的形式的不同，但是刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素了。
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