提到好白酒的酿造原粮，高粱总是抢先浮现于我们的脑海。高粱籽粒里潜藏的单宁，让它吃起来一言难尽，用来酿酒却如伯牙遇到子期。适度的单宁在酿造过程中会产生丁香酸、丁香醛及其他香味物质。但是，高粱的魅力需要酒曲来开启。用曲酿酒，是中国先民的密创。中国白酒的发酵属于双边发酵。高粱等谷物中的淀粉无法直接利用，要先经淀粉酶糖化之后，才能进一步发酵酒精。这个过程单靠酵母菌无法完成，于是活跃着多种酿酒微生物的小宇宙——酒曲登场了。
「曲」，是一种含有曲菌的物质，曲菌一旦加入蒸米或麦类、高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制曲就成为必要的步骤。高粱酒的风味、质量及产量，关键性主要都是取决于酒曲的好与坏。小麦是制曲的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成曲块】紧接着将曲块送入培菌室中的曲架发酵。在【培曲】发酵的前两三天，必须紧闭曲室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助曲菌的顺利繁殖。
中孚酒业2021年成立全资子公司“山西广顺源酒业有限公司”，广顺源品牌始于1927年，当时有资本4000元，从业9人，年产白酒3万公斤，产值5840元，由董事长张耀武祖父张学敏担任酿酒专工，并撰写有“广顺源白酒营造手册”。 2022年正式推出广顺源品牌，在巩固发扬传统广顺源酒工艺以及配方的基础上，创新运营思维及管理模式，借助互联网多平台优势发力，结合线下旗舰店加盟，实现双渠道运作，逐步扩大影响力，以品牌连锁加盟模式为主，现销售网络已布局全国。
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