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    每日可以生产约10000～30000kg干酵母。每年工作按300d计，北京环境微生物菌种定向改良减副服务，可产约3000～8000t的质量蛋白质[6]。、存在的不足SCP虽然营养丰富，是一种新型的蛋白质来源，但是也存在许多问题。主要表现为:(1)核酸含量过高，尤其是RNA的含量高。SCP并不是一种纯蛋白，而是一种微生物菌体，是个含有多种物质的复合物[7]。在细菌蛋白中RNA含量为13～22g/100g，酵母菌中RNA含量为6～41g/100g。核酸在人体内消化后形成尿酸，因人体内缺乏有功能的尿酸酶，尿酸不能分解，随血液循环在人体内的关节处沉淀或结晶，从而引起痛风症或风湿性关节炎症。同时由于形成尿酸过程中，肝脏中嘌呤的代谢率增高，容易导致代谢失衡和尿结石[8]。此种情况下，必须限制SCP在食品中的用量，不超过总蛋白补给量的15%，同时还应大力发展脱核酸技术，生产脱核酸技术SCP。(2)某些SCP还可能对动物具0性作用，尤其是细菌蛋白和培养基中含有石油衍生物时，如甲醇中芳香族化合物。因此，要慎重地选择生产SCP的微生物基质。(3)消化率比常规蛋白质低10%～15%。SCP中的毒菌肽与其他蛋白质结合，北京环境微生物菌种定向改良减副服务，阻碍蛋白质的消化;此外，SCP中还存在一些不能被消化的物质如甘露聚糖等，对消化起副作用。(4)氨基酸供应不平衡，北京环境微生物菌种定向改良减副服务，含硫氨基酸偏少。在缺乏遗传背景认知和可操作遗传体系等条件下。北京环境微生物菌种定向改良减副服务

    木聚糖是植物细胞中含量比较高的半纤维素,是一种重要的微生物资源,也是自然界中含量丰富的多糖之一。木聚糖酶是能够将复杂的木聚糖结构水解为木寡糖的一类酶系,按其结构域可分为不同的家族,其中大部分木聚糖酶属于糖苷水解酶的10和11家族,而11家族的木聚糖酶由于分子量较小,比酶活较高等诸多优点使其在饲料、造纸、食品、能源工业有着广阔的应用前景。但是商业化木聚糖酶必须易于生产,酶活较高,并且能够适应工业过程中的各种严格条件,例如饲料与造纸工业过程中有时需要瞬时提高反应温度,这就要求参与这一系列反应的木聚糖酶在高温下有着较高的比酶活和热稳定性。但是一般条件下,很多微生物分泌的木聚糖酶达不到此要求,因此,通过合理的分子生物学方法提高木聚糖酶的热稳定性使其在工业生产中发挥更大的作用是人们不断追求的目标。 江苏发酵微生物菌种定向改良原料结构但其成功与否严格取决于微生物的遗传可操作性和对目标代谢产物生物合成及调控机制的认知；

研究内容：鼠伤寒沙门氏菌嘌呤生物合成途径中一个新基因的探索；PurR阻遏蛋白的结构与功能关系的遗传学研究和细菌适应突变研究。

承担课题：国家自然科学基金面上项目"pur调节蛋白的结构和功能关系的遗传学研究"、"嘌呤生物合成途径中一个新基因的探索"和"细菌的适应突变研究"。

研究进展：互补实验和限制性内切酶分析证明purX并非新基因，而是已知基因purG；构建了21种新的PurR阻遏蛋白变体，功能分析表明，PurR蛋白Gln-292氨基酸残基是一个新发现的不可取代的氨基酸；***成功地将purR超阻遏突变用于适应突变研究，并证明在以乳糖为***碳源补加限量腺嘌呤的NCE的非致死的乳糖选择平板上，形成的迟后突变体呈Poisson分布，迟后突变体的产生需要乳糖存在；对适应突变的靶DNA 16bp PUR box的突变谱分析表明与随机突变谱无***差异。

主要成果： 发表论文3篇，其中SCI收录刊物论文1篇。

    动物园里圈在笼子的老虎现在都叫做“大猫”，已经完全丧失野外生存的本领，把它放出去不是被别人吃掉，而是自己把自己活活饿死。我们每次看到动物园放归野生动物，都要让它适应很长时间的野外生产环境才敢放它归林，这就是为了恢复它的野性，北京八达岭野生动物园的老虎就比较具有野性。掌握了野性十足的菌种，还必须有与之配套能够保持菌种野性的发酵培育方法、防止菌种变异办法、菌种提纯办法、防止交叉污染办法和菌种复壮保存办法，可见菌剂的生产工艺也至关重要。良好的生产工艺不仅要比较大限度的保证活菌接种体的数量和活力，还要尽可能保留菌种生长繁殖过程中分泌的次生代谢产物，这两者的结合体才能保证菌种在自然界立于不败之地，才是完整且具野性的合格菌剂。大凡了解微生物特性的企业负责人和技术人员，都很注重原始菌种的保藏和复壮，同时会花大力气创新菌剂生产工艺，持续保存菌剂产品的野老虎特性。我们在长期的研究和生产实践中，不仅要对具有自主知识产权的原菌种定期复壮，还要不断创新菌剂生产工艺，保存恢复菌种的野老虎特性，同时还要根据不同地域和环境的差异，定向改良原菌种。由于原生质体制备尚无普适性方法；

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